DEMETER NOVOSTI 2025.

Poštovani,

donosimo Vam sažetak najnovijih izmjena i pojašnjena iz Demeter standarda, koji stupaju na snagu u nadolazećem razdoblju.

Suzbijanje štetnika i čišćenje

Skladišni prostori

• dopuštena je uporaba kolekalciferola (vitamina D3) u zatvorenim zamkama za štetnike

Sredstva za čišćenje

• aktivni klor nije dopušten, osim u preradi mesa i mliječnih proizvoda
• moguće je zatražiti izuzeće od kontrolnog tijelau slučaju povećanog rizika za sigurnost hrane
• ako se aktivni klor koristi, mora se neutralizirati na pH-neutralnu razinu prije ispuštanja
• ukoliko postoji prikladna alternativa - ona se mora koristiti

Proizvodnja

Gnojidba (banane)

• najviše 120 kg N/ha godišnje iz komercijalnih gnojiva
• količina ne smije prelaziti tri puta količinu dušika dobivenu iz biodinamičkog komposta, stajskog gnoja, zelenog gnojiva i recikliranih izvora
• ova mjera vrijedi do kraja certifikacijskog razdoblja 2031. godine, nakon čega slijedi revizija

Njega i zaštita bilja

Korištenje bakra na jednogodišnjim kulturama

• dopušteno samo u slučaju ekstremnog pritiska gljivica
• količina: maksimalno 3 kg bakra/ha godišnje
• mora bit u skladu s nacionalnim propisima i evidentirano od strane kontrolnog tijela

Prerada

Ambalaža

• PET ambalaža se smije koristiti samo ako je tehnički neizbježna (prema procjeni kontrolnog tijela)
• jednokratna plastika se treba izbjegavati - prednost imaju nepakirani proizvodi

Kruh i peciva

• vinska kiselina (tartarna) iz prirodnih izvora dopuštenja je za polupečeni kruh

Tjestenina

• kod ekstrudiranja pomoću bakrenih ili brončanih kalupa, tlak može prelaziti do 140 bara, ali temperatura mora ostati ispod 50 celzijevih stupnjeva

Vina i pjenušci

• dopuštena križna (tangencijalna) filtracija u slučaju:
• veličine pora ≥ 0,2 µm
• tlak < 2 bara

Voćna vina i jabukovače

• dopuštena križna filtracija
• kod obogaćivanja kaše, alkohol se smije povećati najviše za 1,5% vol.
• za pjenušava voćna vina - dodavanje šećera nije ograničeno
• kod vina za proizvodnju octa: alkohol može biti do 12% vol. dopušten Demeter šećerm uz punu deklaraciju sastojaka

Ocat i krema od octa (Crema)

• može se proizvoditi reduciranjem tekućine ili uporabom škroba, guma i drugih zgušnjivača ekološke kvalitete
• najmanje 50% balsamico octa i 20% mošta mora biti uključeno u recept
• dopušten je isključivo balsamico ocat s europskom oznakom kvalitete (PGI, PDO, itd.)

Ostale informacije vezane na pravila proizvodnje po ovom prestižnom privatnom standardu možete pronaći ovdje

Za dodatna pitanja, molimo kontaktirajte našu kolegicu Tihanu Kolenko

• t.kolenko@bio-garantie.hr
• 091 617 0774

ili kolegicu Ute Bucholski iz Demeter organizacije u Njemačkoj

• ute.bucholski@demeter.net

Hvala Vam što zajedno gradimo kvalitetu i održivost – želimo Vam puno uspjeha u svemu što slijedi.

Vaš Bio Garantie tim!