Informazioni tecniche dipartimento Trasformazione e Commercio

Modifiche alle ordinanze bio: 910.181 DFE Bio-V, entrata in vigore il 01.01.2026

Buongiorno


Poco prima delle festività desideriamo informarvi su importanti modifiche.

• Alimenti per bambini
• Miele di pere
• Vino analcolico
• Lievito biologico
• Uso di gellano (E 418)

A partire dal 1° gennaio 2026 entreranno in vigore nuove disposizioni per la produzione di alimenti biologici trasformati. Secondo l’art. 3d, saranno ora autorizzate le pratiche con resina scambiatrice di ioni e adsorbente, che potranno essere utilizzate in due ambiti:

• Nella preparazione di derrate alimentari per persone con particolari esigenze nutrizionali (ad es. alimenti per lattanti, alimenti di proseguimento, alimenti a base di cereali e altri alimenti destinati ai lattanti).

• Nella deacidificazione parziale del succo di pera per la fabbricazione di miele di pere con un tenore di acido di 6 – 12 g di acido malico/kg e un valore Brix di 80 – 82° Brix, destinato esclusivamente al mercato svizzero.

Inoltre, parziale evaporazione sotto vuoto e la distillazione sono autorizzate per la dealcolizzazione dei vini biologici (cfr. art. 3c). Questi processi consentono la produzione di vini biologici a basso contenuto alcolico o analcolici nel rispetto dell’ordinanza bio.

Disposizioni transitorie fino al 31 dicembre 2026:

• Per la produzione di alimenti trasformati è ancora consentito l’uso di gellano (E 418) proveniente da produzione non biologica.

• Per la produzione di lievito biologico sono ammessi fino al 5% (calcolato sulla sostanza secca) di estratto o autolisato di lievito non biologico, purché non sia disponibile un prodotto equivalente proveniente da produzione biologica.

Per qualsiasi domanda siamo volentieri a vostra disposizione.

Coridiali saluti,
Il vostro team Trasformazione e Commercio di bio.inspecta AG

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